Bollo Misto

Rezepte für Bollo Misto gibt es viele - ich habe mich von einem Rezept von Rusell Norman, der u.a. das Polpo (genauer gesagt die Polpi) in London gegründet hat, inspirieren lassen und das Bollo Misto mit einer Salsa verde angerichtet. Die Rinderzunge wie hier beschrieben vorbereiten. Die Brühe muss aufgefangen werden, da sie die Grundlage …

Rinderzunge | Blumenkohl

Heute gibt es den zweiten Teil des Zungen-Spezials auf eatingrabbits.com. Die Zunge wurde mit Zwiebeln und Tomaten geschmorrt. Dazu gab es Blumenkohl mit Safran, Rosinen und roter Zwiebel. Rezept für zwei Personen 4 Scheiben vorbereitet Rinderzunge á 1 cm 1 geachtelte Gemüsezwiebel 4 geviertelte Tomaten 150ml Weißwein 250ml Gemüse- oder Geflügelbrühe Olivenöl 2 getrocknete Chilis …

Rinderzunge | Aubergine

Seit ich bei einem meiner letzten Marktbesuche eine Zunge in der Auslage des Metzgers gesehen hatte, ließ mich das Thema nicht mehr los. Klar war mir, dass ich mir für unseren kleinen Haushalt mit einer ganzen Zunge ein paar Gedanken machen musste, wie ich dieses köstliche Muskelfleisch variiere. Aus diesem Grund gibt es auf eatingrabbits …