Schweinsfuß | Rösti | Spargel

An anderer Stelle hatte ich berichtet, dass ich einen Schweinsfuß erworben hatte. Mein anfänglicher Enthusiasmus war vergleichsweise schnell verflogen - was sollte ich mit diesem nun anfangen? Die Anzahl der Rezepte im Netz ist überschaubar. Ich entschied mich, den Fuß in einem Sud mit allerlei Gewürzen zu kochen. Vorab habe ich ihn für wenige Minuten blanchiert und anschließend …

Spargel | Knoblauch | Sojamilch

Erneut ein Gericht, dass ich bei Uwe von Highfoodality gefunden: Spargelsuppe. Wie immer sieht das Ergebnis bei Uwe besser aus (das liegt nicht nur an der schlechten Aufnahme - sorry hierfür (der Kochwein war einfach zu gut) - sondern auch an dem von mir verwendeten dunklen Geflügelfond), schmecken tut es aber trotzdem! Rezept für 2 …

Ziegenkäse | Spargel | Minze

Ich habe einen neuen Blog gefunden, der mich spontan begeistert hat: kuechenereignisse.com. Die Reispapierrollen mit Minze und Ricotta von Christian haben mich inspiriert, meinen Kühlschrank aufzuräumen. Heraus kam ein erfrischendes Sommergericht! Die grüne Soße besteht im Wesentlichen aus Joghurt, Schmand, Minze, Dill und Koriander. Für die Füllung des Reispapiers habe ich Ziegenfrischkäse mit Zitronenabrieb verrührt …

Côte de Boeuf | Spargel | Mango

Ärgerlich, wirklich sehr ärgerlich ... ich hatte mir ein schönes Côte de Boeuf (zu deutsch Hohe Rippe) gekauft und wollte es grillen, tranchieren und nur leicht mit etwas Fleur de Sel gewürzt auf den Tisch bringen. Dumm nur, dass ich das gute Stück Fleisch auf dem Grill vergessen habe, während ich mit unserem Besuch über …

Côte de Beuf | Romesco | Spargel

Nachdem ich es neulich (Beitrag noch in Planung) geschafft habe, mein Côte de Beuf auf dem Grill ein zweites Mal sterben zu lassen, wollte ich diesmal konzentrierter zur Sache gehen - insbesondere, weil ich auf unserem Wochenmarkt ein schönes Stück vom Txogitxu (sprich: Tschotschitschu) erworben hatte. Neben der komplizierten Aussprache möchte ich direkt auf ein …