Orange | Fenchel | Olive

Ursprünglich gar nicht für die Veröffentlichung gedacht war dieser Salat. Das Foto gefällt mir aber gut und so gibt es im Folgenden nur ein paar Hinweise zum "Nachbau": Fenchel hobeln, weiße Zwiebel in feine Spalten schneiden, rote Chili auch fein schneiden, grüne Oliven halbieren. Eine Blutorange von Schale und weißer Haut befreien und dann in …

Dorade | Olive | Toast

Die Dorade ist ein beliebter Speisefisch, die in der Regel aus einer Zucht ihren Weg auf unseren Tisch findet - Wildfänge sind die Ausnahme. Auf der einen Seite kann man so die natürlichen Bestände schützen, andererseits ist die Aquakultur auch nicht frei von Problemen. Das Mästen der Tiere und der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wie Ethoxyquin …

Melone | Feta | Olive

Mein unangefochtenes Lieblingskochbuch ist NOPI von Yotam Ottolenghi und Ramael Scully. Ich habe weder davor noch danach ein Kochbuch besessen, bei dem mich von der ersten bis zur letzten Seite jedes Rezept ansprach. Auch wenn die Autoren in der Einführung des Buches auf die Komplexität mancher Gerichte hinweisen, so muss doch klargestellt werden, dass jeder, …