Dorade | Olive | Toast

Die Dorade ist ein beliebter Speisefisch, die in der Regel aus einer Zucht ihren Weg auf unseren Tisch findet - Wildfänge sind die Ausnahme. Auf der einen Seite kann man so die natürlichen Bestände schützen, andererseits ist die Aquakultur auch nicht frei von Problemen. Das Mästen der Tiere und der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wie Ethoxyquin …

Dorade | Tomate

Inspiriert durch den wunderbaren Blog highfoodality habe ich herzhafte Tartelettes mit Tomate und Dorade gebacken. Uwe von highfoodality nutzt Rotbarben, die sich meines Erachtens aufgrund der dünneren Haut tatsächlich besser eignen. Leider gab es beim Fischhändler des Vertrauens aber keine Rotbarben, so habe ich mich für Doradenfilets entschieden. Rezept für vier Personen 2 kleine Doradenfilets …