Muhammara | Hummus | Baba Ganoush

Elisabeth Raether hat im Februar in der ZEIT unter dem Titel "Die Dipisierung des Abendlandes" eine Köstlichkeit, nämlich Muhammara, empfohlen. Gleichwohl schränkt sie ein, dass ihre Empfehlung vergebens sei, da sie diese aus Syrien stammende Paste als "Dip" bezeichnet. Muhammara Ich gehöre der von Frau Raether angesprochenen Fraktion an: ich mag keine Dips! Dip klingt …

Aubergine | Zatar | Grantapfel

Noch so ein Rezept, das ich bei Yotam Ottolenghi vor Jahren entdeckte und nun immer wieder auf Foodblogs und in Kochzeitschriften (mitunter leicht verändert) wiederfinde. Was so gut ankommt, soll bei eatingrabbits.com nicht fehlen! Zatar ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die je nach Region in ihrer Zusammensetzung variiert. Als Fertigprodukt trifft sie nicht immer meinen Geschmack …

Aubergine | Curry

Menschen und andere Primaten erkennen Jungtiere aufgrund bestimmter körperlicher Proportionen, die wiederum zu einer positiven Reaktion beim Betrachter führen. Dabei ist es - zumindest bei uns Menschen - regelmäßig egal, ob wir die gleiche Spezie betrachten. Viele von uns finden Tierkinder "süß" oder "niedlich" - selbst wenn es sich um Raubtiere handelt, die im ausgewachsenen …

Rinderzunge | Aubergine

Seit ich bei einem meiner letzten Marktbesuche eine Zunge in der Auslage des Metzgers gesehen hatte, ließ mich das Thema nicht mehr los. Klar war mir, dass ich mir für unseren kleinen Haushalt mit einer ganzen Zunge ein paar Gedanken machen musste, wie ich dieses köstliche Muskelfleisch variiere. Aus diesem Grund gibt es auf eatingrabbits …

Kotelett | Aubergine | Patatas Brava

Ich war lange Zeit kein Freund der Aubergine. Meine Vorurteile: Sie schmeckt bestenfalls nach nichts, hat eine zähe Schale und ein quietschendes, gummiartiges Innenleben, das literweise Öl aufnimmt. Meine Meinung änderte sich, als ich in dem wunderbaren Kochbuch Jerusalem von  Yotam Ottolenghi stöberte. Ich bin dort gleich über mehrere Zubereitungsarten gestoßen, die mich seit dem …