Kohlrabi | Apfel | Sesam | Sumach

Der Kohlrabi ist eines der Gemüse, dass auch schon in meiner Kindheit regelmäßig auf dem Speiseplan stand, allerdings immer in zergekochter Form. Die hier beschriebene Rohkost-Variante schmeckt besonders gut, wenn der Kohlrabi frisch geerntet, i.e. "saftig" ist. Darüberhinaus kommt ein weiterer Bekannter zum Einsatz: ein Granny Smith. In erster Linie verbinde ich diesen mit einer …

Kaninchenleber

Ich mag keine Rinder- und keine Schweineleber. Vor geraumer Zeit habe ich für (meines Erachtens) zu viel Geld eine Kalbsleber gekauft - mag ich auch nicht! Geflügelleber hingegen ist ganz o.k. - Kaninchenleber ist lecker! Die klassische Variation mit Apfel und Schalotte ergibt unter Hinzunahme eines guten Balsamessigs (hier ist die Qualität entscheidend - bitte, …

Apfel | Ingwer | Sabayon

Äpfel und Birnen kann man vergleichen - muss man aber nicht. Beim surfen durch das weltweite Netz bin ich auf ein Dessert gestoßen, dass ich gerne nachkochen wollte. Im Original wurden Birnen genutzt - ich hatte aber nur Äpfel zu hause und muss sagen, dass auch diese für ein ganz passables Dessert nutzbar sind. Da …

Leberbrot | Apfel | Toskanapilz

Im Münsterland bekannt und damit Teil meiner westfälischen Sozialisation ist Leberbrot. Es handelt sich hierbei nicht, wie man meinen könnte, um ein Brot mit Leberwurst sondern um eine Kochwurst, die nicht als Brotbelag dient, sondern gebraten weiterverarbeitet wird. In Metzgereien im Münsterland sollte man sie ohne Probleme erhalten - online kann man sie auch finden …